Vegane Tom Kha – Kokosnuss Suppe

Ablauf

1. Für die Suppe das Gemüse vorbereiten. Kartoffeln schälen und in Mundgroße Stücke schneiden. Karotten ebenfalls schälen und in etwas dickere Scheiben schneiden. Zitronengras am dicken Ende anklopfen und grob teilen. Galangal und Ingwer in Scheiben und dann in Stifte schneiden. Schalotten schälen und in Scheiben schneiden. Tofu in Mundgroße Stücke würfeln.
2. Suppe zubereiten. Kokosmilch und Gemüsebrühe in den Topf geben und nach und nach das Gemüse hinzugeben. Tofu hinzufügen und solange kochen lassen bis die Kartoffeln und die Karotten gar sind.
3. Als letztes Chilli hinzugeben, damit es nicht zu scharf wird. Bei Bedarf Kerne entfernen!
4. Koriander grob hacken und hinzugeben. Limettenblätter einrollen und klein schneiden und dazu geben. Mit Pfeffer und Fischsoße und frisch gepressten Limettensaft abschmecken!