Name: Vegan Mushroom Stroganoff
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Balkan
Ingredients: 800g Verschiedener Pilzarten; 350g Pasta eurer Wahl; 1 Rote Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 1 TL Kapern; 1 Creme Vegan (Dr.Oetker); 1/2 Bund Petersilie; 1 EL Tomatenmark; 1 TL Paprikapulver; 1 Rote Paprika; 1 EL Silberzwiebeln; 100g kleine Cornichons; Schuss Leitungswasser

Vegan Mushroom Stroganoff

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Portionen: 4 Zeit: 10 Minuten Cooking Time: 15 Minuten 15 Minuten

Nutrition facts: 675 calories 8,6 fat

Rating: 4.5/5

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Zutaten

800g Verschiedener Pilzarten
350g Pasta eurer Wahl
1 Rote Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 TL Kapern
1 Creme Vegan (Dr.Oetker)
1/2 Bund Petersilie
1 EL Tomatenmark
1 TL Paprikapulver
1 Rote Paprika
1 EL Silberzwiebeln
100g kleine Cornichons
Schuss Leitungswasser

Ablauf

Die Pasta in reichlich Salzwasser Al Dente kochen. (1 Minute vorher raus nehmen)
Die Pilze vom groben Schmutz befreien. Auf gar keinen Fallwaschen! Anschließend mit den Händen grob auseinander zupfen. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln.
Die Rote Paprika in Streifen schneiden. Petersilien Stiele in feine Ringe schneiden. Den Hauptteil der Petersilie grob hacken.
In einer Großen Pfanne oder Wok die Pilze ohne Öl 5 Minuten Braten. Die klein gewürfelten Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und 2 EL Olivenöl hinzufügen. Vermengen und 3 Minuten braten!
Die Petersilien Stiele, Kapern, Silberzwiebeln und Cornichon hinzufügen.
Das Tomatenmark, Paprikapulver hinzufügen. Miteinander vermengen und Creme Vegan hinzufügen. Schuss Leitungswasser dazu geben, damit eine sämige Soße entsteht. Ruhig noch etwas mehr Wasser hinzufügen wenn die Soße zu trocken sein sollte.
Stroganoff mit der Pasta servieren. Mit der Grob gehackte Petersilie servieren.

Original Recipe by Jamie Oliver.

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Du benötigst

Große Pfanne / Wok

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