Sunset Bowl

Ablauf

1. Für das Chutney: Zwiebeln und Pfirsiche würfeln.
   In etwas Rapsöl anbraten und mit Essig ablöschen.
   Zucker, Senfkörner und Kurkuma hinzufügen und auf kleiner Flamme 15 Minuten einkochen lassen.
2. Für die Ernusssoße: Currypaste im Topf mit etwas Kokosmilch verrühren. Anschließend die restliche Kokosmilch hinzufügen. Erdnüsse, Sesamöl und Reisessig hinzufügen und 10 Minuten simmern lassen.Zum Schluss mit einem Pürierstab bearbeiten.
3. Backofen auf 220 Grad Umluft vorheizen.Ofengemüse für die Bowl vorbereiten. Möhren, Kürbis, Kartoffeln und Zucchini in Mundgroße stücke schneiden und in eine große Schüssel geben. Salz, Pfeffer, Paprikapulver und frische Kräuter hinzufügen und 2 Knoblauchzehen hineinpressen. Im Ofen Goldbraun ausbacken ca. 20-25 Minuten.
4. 4. Zwiebeln und Knoblauch klein schneiden und mit etwas Rapsöl anschwitzen. Blumenkohl reiben und mit zur Pfanne geben. Saft einer 1/2 Limette pressen und damit die Pfanne ablöschen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Brokkoli in Salzwasser für 4 Minuten kochen und im Eiswasser abschrecken.
5. Avocado würfeln. Zwetchgen entkernen und halbieren. Salat waschen und zupfen. Mit dem Blumenkohlreis starten und alles im Kreis drapieren. Soße in die Mitte. Mit Petersillie und 1/4 Limette servieren. Guten!