Du benötigst
1 Großer Topf - 1 kleiner Topf - 1 kleine Pfanne
Zutaten
- 6 EL Massaman Curry Paste
- 300g Fester Tofu z.B „Rewe-Bio-Tofu“
- 2 Dose Kokosnuss Milch (800ml)
- 250g Kartoffeln (festkochend)
- 1 Karotte
- Saft von 1 Limette
- 1 Rote Zwiebel
- 2 EL Erdnussbutter
- 1 Bund Koriander
- Handvoll Soja Sproßen
- 4 EL Tamarinden Soße
- 3 EL Soja Soße
- 5 EL Palmzucker
- 4 EL Vegane Fischsoße
- 1 Brokkoli
- 4 Handvoll geröstete ganze Erdnüsse (ca.80g)
- 400g Jasmin Reis
Ablauf
- Jasmin Reis zubereiten.Rote Zwiebeln pellen und vierteln. Kartoffeln schälen und im kalten Wasser frisch halten. Brokkoli in Mundgroße Stücke und zur Seite stellen. Karotte schälen und in Mundgroße Stücke schneiden.
- Currypaste mit einem Schuss Kokosnuss Milch in einem Topf vermengen, bis die Currypaste vollkommen flüssig ist.
- Karotten und Kartoffeln hinzufügen und vermengen. Restliche Kokosnuss Milch hinzufügen und vermengen. Soßen, Limettensaft und Erdnussbutter hinzufügen. Erdnüsse rösten und ebenfalls hinzufügen. 20 Minuten köcheln lassen.
- Brokkoli, Koriander hinzufügen und nochmals 10 Minuten köcheln lassen. Mit den Soja Sproßen und etwas Koriander servieren.
