Vegan Kumpir

Ablauf

1. Süßkartoffel halbieren und mit einer Gabel einstechen. Mit etwas Olivenöl einreiben und bei 200° Ober/ Unterhitze 1h in den Ofen geben. 
2. Mithilfe einer Reibe den Blumenkohl Reis zubereiten. Dafür die grobe Seite verwenden. Knoblauch und Zwiebeln fein würfeln. Karotte schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. 
3. In einer hohen Pfanne die Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl anschwitzen. Karotten und Linsen dazu geben. Ca. 2 Minuten anschwitzen und mit einem Schuss Rosé Wein ablöschen.
4. Gemüsebrühe, Sahne und Zitronen dazu geben. Danach die Gewürze sowie etwas Salz und Pfeffer hinzufügen.
   10-12 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen gar sind! Kräuter hinzufügen und nochmal abschmecken. 
5. Süßkartoffel aus dem Ofen nehmen und Blumenkohl-Linsen Pfanne drüber geben. 

Guten Appetit!