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Handbrot mit Asiatischen Pilzen

von Jack
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Portionen: 3-4 Zeit: Cooking Time:
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Rating: 5.0/5
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Zutaten

Für den Teig:

  • 150g Roggenmehl
  • 350g Weizenmehl
  • 250ml  lauwarmes Wasser
  • 1 Päckchen  Trockenhefe
  • 1 TL Zucker
  • 1 TL Salz

Für die Füllung:

  • Handvoll Shiitake Pilze
  • Handvoll Shimeji Pilze o.Ä
  • Handvoll Austernpilze o.Ä
  • Handvoll Frische Petersilie
  • Schuss Soja Soße
  • Optional : Gouda o.Ä

Für den Dip:

  • Schmand
  • 1/2 Zitrone Handvoll Schnittlauch

Ablauf

  1. Alle Zutaten für den Teig in die große Schüssel füllen und mit einem Knethaken bearbeiten. Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen und nochmal ordentlich mit den Händen durch kneten.
  2. Anschließend den Teig für 1 Stunde mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort ziehen lassen
  3. Schalotten und Pilze würfeln. Petersilie Hacken. Schalotten in einer mittleren Pfanne mit 1-2 EL Olivenöl scharf anbraten. Pilze hinzufügen und 2-3 Minuten braten lassen. Mit Etwas Soja-Soße ablöschen und Petersilie hinzufügen und vom Herd nehmen.
  4. Backofen auf 220 Grad vorheizen.
  5. Den Teig dünn ausrollen, Pilzpfanne in der Mitte platzieren und Gouda drüber reiben. Den Teig jeweils von oben und unten in die Mitte einschlagen. (Siehe Video)
  6. Zum Schluss etwas Mehl auf das Handbrot streuen und im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad Ober/ Unterhitze für 45-60 Minuten goldbraun backen.
  7. Währenddessen den Dip zubereiten. Dafür den Schnittlauch klein hacken und mit Schmand und der 1/2 ausgepressten Zitrone zusammenfügen.

Du benötigst

Handrührgerät mit Knethacken - Große Schüssel

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