Schnelle Vegane Rote Curry Paste

Ablauf

1. Zitronengras am dicken Ende ein bis zwei mal mit dem Messergriff wie eine Knoblauchzehe „zerdrücken“ , so das die Ätherischen Öle sich entfalten können.
   Zitronengras und Korianderwurzel fein würfeln.
   Galangal in Scheiben schneiden und fein würfeln.
2. Jetzt gibt es zwei Optionen. Entweder ihr verwendet einen Steinmörser oder eine kleine Küchenmaschine zum stampfen bzw. zerhäckseln. Stampft bzw. püriert die Zutaten bis sich eine homogene Masse bildet.
3. In einer kleinen Pfanne 3 EL Öl hinzufügen und die Currypaste für 2 Minuten mit dem Öl binden lassen.
4. Die Currypaste hält sich mit Öl bedeckt im Kühlschrank bis zu 3 Wochen.