Raw-Kürbis-Carpaccio

Portionen: 4 Cooking Time: 10 Minuten 10 Minuten

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Rating: 5.0/5

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Den Kürbis halbieren und in Dünne scheibe schneiden. Die Süßkartoffel ganz lassen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.
Für das Pesto Walnüsse, Koriander, Limettensaft und frisch geriebenen Parmesan sowie Olivenöl mit einem Stabmixer bearbeiten. Wenn das Pesto zu dick ist mehr Öl und etwas Wasser dazu geben. Mit etwas Salz & Pfeffer abschmecken. Das Pesto sollte etwas bitter und nussig schmecken, aber natürlich auch Lecker!
Handvoll Walnüsse anrösten. Kürbis im Uhrzeigersinn anrichten. Süßkartoffelscheiben in der Mitte platzieren und den Feldsalat darüber geben
Pesto und Parmesan drüber geben und mit einem guten Schuss Olivenöl krönen.

Stabmixer