Massaman Curry mit Sojagranulat

Kartoffeln schälen. Kartoffeln und Zwiebeln in Mundgroße Stücke schneiden. Zucchini in dicke Scheiben schneiden. Soja Granulat nach Packungsanweisung zubereiten.

In einem großen Topf 1 EL Currypaste mit einem Schuss Kokosmilch anrühren. Gemüse hinzufügen. Alles miteinander vermengen und den Rest der Kokosmilch hinzufügen. 10 Minuten köcheln lassen.

Brokkoli hinzufügen und anschließend direkt die Soßen hinzufügen.

Erdnüsse anrösten und hinzufügen. Flamme klein stellen und für 20min köcheln lassen bis alles gar ist.

Mit Fischsoße, Limetten abschmecken und mit Jasmin Reis und 1/4 Limette servieren.