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Grünes Gemüse Curry

von Jack

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Portionen: 4 Zeit: Cooking Time:
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Rating: 5.0/5
( 1 voted )

Zutaten

Curry 

  • 1-2  EL Grüne Currypaste 
  • 400 ml Kokosmilch
  • 200 ml Gemüsebrühe 
  • 3 Karotten
  • 2 Auberginen 
  • 2 Zucchini
  • 2 Paprika 
  • 2 Limetten
  • 1 Bund weißer Spargel 
  • 1 frische Chilli 
  • 4 Schalotten 
  • Frischer Bund Koriander 
  • Kaffir Limetten Blätter
  • 1 Stange Zitronengras
  • 1 Daumengroßes Stück Galangal 
  • 2 Frühlingszwiebeln 
  • Salz & Pfeffer

Soße 

  • 1 EL Fischsauce 
  • 2 EL Soja Sauce 
  • 1 EL Agavendicksaft 

Ablauf

  1. Wasserkocher anstellen. Gemüsebrühe zubereiten.
  2. Gemüse nach belieben in Mundgroße Stücke klein schneiden. 
  3. Currypaste mit etwas Kokosmilch im Kochtopf solange umrühren bis beides sich gut vermengt hat. Restliche Kokosmilch dazu geben.
  4. Gemüse, Soße und Gewürze ( Zitronengras etc. ) hinzufügen und 15 Minuten kochen lassen. 
  5. Mit frischem Limettensaft, Salz und Pfeffer und eventuell noch etwas von der Soße Abschmecken. Kann ruhig überwürzt werden, da das Curry sowieso mit Reis gegessen wird.
  6. Mit einem Limettenviertel, Koriander und Frühlingszwiebeln genießen. 

Du benötigst

Wasserkocher - Großer Kochtopf – für 4 Portionen – Zeit: 30 Min

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59 Kommentare

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